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酒店设计中存在的十大问题

 对(duì)酒店(diàn)建设及营运成本高低、投资与经(jīng)营(yíng)成功与否关系十分重大。由于(yú)一些投资者、设计者不重视(shì)或不懂酒店的规划与设计,致使酒店设计(jì)中存在很多问题。总体来看(kàn),这些问题的典型表现有十大类:

1.无中生有酒店设计前,必(bì)须(xū)先完成市场调研、酒店选址、酒(jiǔ)店定位(wèi)、酒店规模档次(cì)确定、项目可行性分析等工作。有的投资人没有认真(zhēn)好做总(zǒng)体设计的前期工作,就(jiù)直接开始了酒(jiǔ)店设(shè)计工(gōng)作。有的投资人仅凭参观了几家(jiā)酒店的感性认识,就拍板投资(zī)建新酒店,设(shè)计单位没有介入到(dào)酒店(diàn)筹建的初期阶段。

2.金玉其外(wài)有的酒店外观(guān)很漂亮,但内部功能规(guī)划、装(zhuāng)修与装(zhuāng)饰设计等一塌糊涂,设计很不专业,实用性很差,更缺少艺术性(xìng)。酒店开始运转后就要开始敲敲打打,不断地形成不该花费(fèi)的改造成本或“二次投入”。有的酒(jiǔ)店甚至连弥(mí)补原设计缺陷(如配比失调)的机会都没有,终(zhōng)身遗憾。一个很重要的原因就是设计师不懂酒店管理的需要和各种设施(shī)的功(gōng)能,没有(yǒu)从酒店(diàn)特有属性和消费者的(de)消费需求出发,而是从纯建(jiàn)筑艺术的角度进行设计的。也有的设计图纸过于轻率和简单,如没有高度重视酒店客房的设计(jì). 只当成是标准图例的简单组(zǔ)合,客房(fáng)家具等也都没(méi)有进一步的详细配套设计(jì)。

3.偷换概念由于酒店项目(mù)投资巨大,国家政策从宏观上限制楼堂(táng)馆(guǎn)舍的建设。因此,一些国企或政府部门、事业单位等投资(zī)人就以培训(xùn)中心、活动中心、接待中心、综合服(fú)务等名义立项并建造,建成后再改造(zào)成为酒店。这类酒店往往是像酒店而非酒店,许多建筑结构、设施设备、功能布局等等都不能满足酒店专业经营的需要,先天不足,但后天已经(jīng)无法改动了。

4.全盘模(mó)仿设计(jì)新酒店没有因地制宜,也没有与满足酒店经营和消费者的需(xū)要相挂钩,只是单纯模仿某一家(jiā)酒店或综合模仿多家酒店,甚至继(jì)承了原有设计(jì)的(de)一些(xiē)错误地方(如电视(shì)柜、前台接待高台等),导致(zhì)只是某一酒店的复制,酒店外观设计和功能设计千篇一律,毫(háo)无进步与创新。

5.文化沙漠酒店可以为(wéi)顾客创造多种文化:建筑文化、服(fú)务文化(huà)、管理文化、产品(pǐn)文化。但现在很多新建酒店设计缺少主题,过分追求时尚,是大量资金(jīn)、新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑,整个设计(jì)没有灵魂、没有特色,甚至局(jú)部装饰与酒店(diàn)的整个氛(fēn)围很不(bú)协(xié)调。大(dà)部分酒店用(yòng)品也都没有经过(guò)专业的系统的设(shè)计,而是由供应商设计(jì)或直接从市场上(shàng)采购,因此多为通版(bǎn)产品。通版产品能满足产品的基本功能,但(dàn)无法形(xíng)成特有的产品文化。很多设计西(xī)化(huà)现象突出,没有很好(hǎo)地反映我国传统文化和当地文化。

6.单兵(bīng)作战就酒店设计本身来说,其分(fèn)工是极其精细的。在发达国家,有规划、市政、金融(róng)、市场、设备、消防、灯光、音响、室内建筑、装饰、艺术等至少十几个门类的专家和专业技术人员来参(cān)与设计,甚至还有管理顾(gù)问、餐饮专家和保险公司的(de)介入。建一家酒店涉及到的用品、设备和材料多达数万种,每一种都(dōu)要有精通的行家来选择和处理。”实际上,我国新建酒店的设计多由一个设计单位负责设计,而多数情况下往往成(chéng)为某设计师(shī)牵头负责,再搭配1-2名新手作为助手。由于设计力量单薄(báo),设计图纸常常就漏(lòu)洞百出,很难出精品(pǐn)设计。

7.缺少(shǎo)统(tǒng)筹酒店设(shè)计包括功能布局(jú)及分区设计、总体规(guī)划与设计、建筑设计(jì)、内外景观及园林(lín)设(shè)计、室内装修设计(jì)、机电与管道系统设计、标志系统(tǒng)(VIS)设计、交通组织设计、管理与对客服(fú)务流线(程)设计等内容。我国往往是(shì)由多家设计单位(wèi)分项进行设计(jì),再由多个施工单位进行施工,这些设计和施工(gōng)没有进行(háng)系统性统筹,多数情况为建设指挥部简单审阅即获通过并实施。

8.老板视角很多设计师并不熟悉(xī)酒店的经营管理和顾客(kè)需求,也不以满足酒店经营管理和客人消费需(xū)要为设计理念,在设计酒店(diàn)时往往只从酒店(diàn)投资(zī)人的角度思考问题,以能够(gòu)达到老板(投(tóu)资人)的(de)满意(yì)为最终设计目标。其结果一是许多设(shè)计项目客人却并不满意(yì),如某酒店客房面盆板下面(miàn)的设计的三个抽屉,客(kè)人可能一次都不会(huì)使用;二是缺乏前瞻性。如果只从为业主省钱(qián)的目的出发完成酒(jiǔ)店的前期设计,就容易忽略长(zhǎng)期的使用价值。因为尽管有(yǒu)时可以利用(yòng)设计技巧来节省短期投资成本,但从长远来看,反而会(huì)增加维修拆改的(de)成本。

9.个人意志(zhì)有的投资人(包括一些上级主管领导)将个人的意志、特殊(shū)喜好(hǎo),强加到酒店设计中来,违背了酒店经营管理(lǐ)的客观需(xū)要(yào)。

10.旧人新衣投资人没(méi)有进行系统研究和设计,把原有的建(jiàn)筑物,或招待所、老店等修修补补,进行(háng)包装,改造成(chéng)新酒店,“侏儒、西装、瓜皮帽”,整体(tǐ)上距离现(xiàn)代(dài)酒店设计的要求相去甚远,有待进一步设计和改造。大酒店的局部更新改(gǎi)造也存在此类问(wèn)题,改造的效果与整体不协(xié)调、没有一步到位,仍然需要继续改造。



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